|
Der findes vine, der bare smager godt.
Og så findes der vine, der føles som om nogen har tappet en lille hemmelighed på flaske.
Drei Donà – Nota di Cantina No.3 / 03/22 “Alberata Prephylloxera” er præcis sådan en.
Det er ikke “endnu en hvidvin”. Det er et lille eksperiment, et kærligt sidespor, en “hvad nu hvis vi lige…”-vin, som endte med at være alt for spændende til bare at blive drukket af familien selv. Og ja – den er selvfølgelig lavet i mikro-mængder, nummereret, og fuldstændig ligeglad med at passe ned i en pæn kategori.
|
Først: hvad er “Nota di Cantina” egentlig?Drei Donà har lavet et projekt, der hedder NOTE di CANTINA – og det er i bund og grund deres vinkælder-dagbog.
De beskriver det selv som et sted, hvor de samler deres mest spændende eksperimenter:
vine de laver i små mængder, ikke gentager, og som ikke nødvendigvis ligner noget de ellers laver.
Hver udgave er et “afsnit” i serien.
Og det smarte (og lidt samler-agtige) er, at labelen ligner en side fra en notesbog: en “Nota di Cantina” med detaljer, årgang, og løbenummer.
Det er vin med lidt “limited press vinyl”-energi.
Ikke fordi det skal være smart-smart. Men fordi det faktisk er sjældent. |
Okay, nu bliver det nørdet
Hvad betyder “Alberata Prephylloxera”?
Alberata er en oldschool dyrkningsmetode, hvor vinstokkene vokser op ad træer (ja, som vinens svar på en vild have). Prephylloxera handler om meget gamle stokke fra tiden før vinlusen ændrede alt i Europa – altså en slags levende kulturarv, der stadig står og leverer druer.
Hvilke druer er der i vinen?
Det er en hvid blend på Trebbiano della Fiamma og Pagadebit fra Drei Donàs gamle, økologiske marker ved Tenuta La Palazza. Ikke “én drue, én stil” – mere sådan: to gamle sorter, én ret vild idé.
Gæring i terracotta-amfora
Vinen er spontangæret i terracotta-amfora og har ligget 63 dage på skallerne (med hele klaser), og derefter fået 143 dages ro i samme amphora. Ingen polering, ingen smart tricks – bare ler, tid og tålmodighed.
Hvad kan man forvente af sådan en vin?
Typisk får du en vin med gylden/orange-ish farve, mere tekstur og greb end klassisk hvidvin, og aromaer der kan pege mod tørret citrus, urter, blomster, saltet mineralitet og en lidt te-agtig afslutning. Den er frisk, men også dyb – og den smager som noget, der har fået lov til at være vildt. Noget der ikke kan tæmmes. Som en kronraget Britney Spears i 2007. |
Volumeter 🎵Jazz.
Fordi det her er improvisation, der virker.
Der er frihed, men også kontrol. Og du kan mærke, at det er lavet af nogen, der ved præcis hvornår de skal lade tingene ske… og hvornår de skal lade være. Skål 🍷 / Backstage Wine 🤘 |
