Peter Sisseck

Her finder du vores kuraterede udvalg af vine fra Peter Sisseck – en vinmager, der på mange måder har defineret, hvordan stor vin kan smage i dag. De fleste vine i Backstage importerer vi selv direkte fra producenterne. Vi kan godt lide at have fingrene i jorden – tæt på dem, der laver vinen. Men nogle gange må man give efter. Nogle vine er så vigtige, at de bare skal med på playlisten. Og Sissecks vine er sådan nogle.

Hvis du interesserer dig bare en lille smule for vin, så kender du navnet. Eller i hvert fald Pingus. Vinen, der ændrede spillet i Ribera del Duero. Der tog Tempranillo og viste, at den kunne mere end bare muskel og mørk frugt. At den – med gamle stokke, lavt udbytte og ro i kælderen – kunne blive noget virkelig stort. Ikke støjende, ikke voldsomt – bare fokuseret, balanceret og ufatteligt rent.

Men historien om Peter Sisseck begynder ikke i Ribera. Den begynder mange år tidligere, som ung knægt, hvor han besøgte sin såkaldte “onkel” Peter Vinding-Diers i Bordeaux. Det var her, han første gang oplevede, hvordan vin bliver til – ikke bare teknisk, men med håndværk, sans og en vis mængde mod. Det var Vinding-Diers, der åbnede døren ind til den verden, Sisseck siden har gjort til sin egen. Og det var hans kone, Susie, der fandt på kælenavnet “Ping”, som i dag står på nogle af de mest eftertragtede flasker i verden.

Flor de Pingus er selvfølgelig med på vores playliste. En vin, der i dag står som selve definitionen på moderne stor vin – men med en klassisk kerne. Lavet på 100 % Tempranillo fra gamle vinstokke. Økologisk dyrket, nænsomt behandlet og lagret med præcision. Alt overflødigt er skåret væk. Tilbage står dybde, balance og en vin, der smager mere af sted end af stil.

Men det stopper ikke der. For Sisseck er ikke typen, der læner sig tilbage. Han har kastet sig ud i nye projekter med samme intensitet. Ét af dem er Château Rocheyron i Saint-Émilion, som han driver sammen med Silvio Denz. Her arbejder han med Merlot og Cabernet Franc – stadig med fokus på gamle stokke, lav intervention og terroir. Stilen er mere klassisk Bordeaux, men tankegangen bag er præcis den samme: vin skal være ærlig, og det skal kunne smages. Rocheyron er ikke en gimmick. Det er en videreudvikling af alt det, han har lært – omsat til Bordeaux-sprog.

Et andet projekt er Q.S., hvor han i samarbejde med lokale vinbønder i Castilla y León eksperimenterer med glemte marker og gamle kloner af Tempranillo. Her er tonen lidt mere fri, lidt mindre poleret – men stadig med en klar Sisseck-signatur. Det er vin for dem, der allerede har smagt Flor og Pingus og vil længere ned i maskinrummet.

Vi har fulgt hans arbejde tæt i mange år – ikke mindst fordi vi også har arbejdet med vores gode ven og vin-mesteren Peter Vinding-Diers i årtier og kender den fælles historie indefra. Det er ikke noget, vi gør et stort nummer ud af. Men det betyder noget. For vi ved, hvad det vil sige at bruge hele sit liv på at jagte den vin, der bare sidder i skabet. Og det er præcis det, du får her.

Så nej – vi har ikke selv været nede og hente vinene direkte i Ribera eller Saint-Émilion denne gang. Men vi ville være idioter, hvis vi lod det stoppe os. For når Peter Sisseck laver vin, skal den smages. Punktum.