Rully 1er Cru “Rabourcé” 2022
Hvid Bourgogne kan være en åbenbaring – eller en skuffelse. Men her er vi i den første kategori. Rabourcé 2022 er fuldfed finesse. Det er Chardonnay med selvtillid, men uden arrogance. Frugtig, præcis og med en cremethed, der føles mere som fløjl end fløde.
Sylvain og Lucie Ponsot laver vin som man laver god musik – med følelser, godt håndværk og korrekt timing. Ingen overproduktion. Ingen autotune. Druerne håndplukkes fra Premier Cru-marken Rabourcé i Rully og får lov at folde sig ud med nænsom vinificering og lagring i egetræsfade.
Du får citrus, pære, et strejf af smør og nødder – og så den der salte mineralitet, som kun god Bourgogne kan levere. Årgang 2022 var varm og gav lidt ekstra fylde, uden at det gik ud over elegancen.
Server den til skaldyr, fisk med sauce, lyst kød eller til Ella Fitzgerald i aftensolen på terrassen.
