Nota di Cantina No.3 Alberata Prephylloxera 2022
Drei Donà Nota di Cantina No.3 – Alberata Prephylloxera 2022
Der findes vine, der bare smager godt.
Og så findes der vine som denne – der får dig til at stoppe op, kigge på glasset og tænke: hvad fanden er det egentlig, jeg drikker lige nu?
Nota di Cantina No.3 er et eksperiment. En kærlighedserklæring til alt det, der ikke kan kontrolleres.
Lavet på druer fra nogle af de ældste vinstokke på Drei Donàs jord – stokke, der stod der længe før nogen begyndte at skrive vinregler eller snakke om druesorter. De er prephylloxera, altså overlevet vinlusen, og vokser som i etruskernes tid – snoet op ad træer, i små blandede rækker, som man kaldte alberate.
Det er i praksis vin fra vilde stokke.
Man ved ikke helt, hvad der vokser der – en blanding af Trebbiano della Fiamma, Pagadebit og formentlig nogle gamle sorter, som ingen længere kan identificere. Det er det smukke ved det: ingen manual, ingen præcis opskrift – bare ren, levende kulturarv på flaske.
Da Drei Donàs nye generation begyndte at eksperimentere med de her stokke, stod det hurtigt klart, at resultatet var for spændende til bare at blive en fodnote. Så de lavede deres egen Nota di Cantina: et lille kapitel i familiens vin-dagbog, hvor man fanger de øjeblikke, der overrasker selv vinmageren.
No.3 blev vinificeret fuldstændig naturligt – spontangæring med skallerne i terracotta-amfora i 63 dage. Derefter yderligere 143 dages hvile i samme amfora. Intet stål, ingen filter, ingen polering. Bare vin, jord og tålmodighed.
I glasset får du en let gylden farve med et strejf af orange. Duften er rå og ren – tørret appelsinskal, pære, kamille, hvide blomster og lidt saltet mineralitet. Smagen er kompleks, teksturen nærmest te-agtig med et strejf af tannin. Den er frisk, men dyb – delikat, men med et underliggende groove, som holder dig fanget. En vin, der stiller spørgsmål i stedet for at give svar.
Kun 893 flasker blev lavet. Hver flaske et lille fragment af et eksperiment, der næppe kan gentages.
🎵 Volumeter: Jazz.
For Nota No.3 er improvisation i flydende form. Den spiller frit, uden regler, men med præcision og timing. Som en dygtig jazzmusiker finder den struktur i kaos – og skaber noget, der føles både råt og smukt.
