Clos du Fou 2020 Faugères 1,5L Magnum
Clos du Fou er Château Estanilles’ flagskib – lavet med samme kompromisløse tilgang hvert år, men med tydelige nuancer fra årgang til årgang. I 2020 har den fået en anelse blødere kanter end i 2019, men stadig med samme rygrad og koncentration.
Vinen er lavet på Syrah og lidt Grenache, dyrket økologisk i det stenede terræn i Faugères. Der arbejdes uden indgreb, og vinificeringen sker med respekt for både drue og mark. Efterfølgende har vinen ligget på træ i cirka et år – præcis nok til at give dybde, uden at tage friskheden væk.
Magnumformatet gør bare det hele lidt smukkere – det giver ro, mere luft i udviklingen og en vin, der allerede nu viser sig flot. Du får mørke bær, tørrede krydderurter, lidt lakrids og en stenet struktur i munden, som klæder kraftigere retter.
Den fungerer stærkt til grillet lam, simreretter med oksekød eller svampe, og den gør sig også virkelig godt til modne faste oste. Og selvom det her er en vin, der kan gemmes, så er 2020 en årgang, der gerne vil åbnes nu – især hvis du dekanterer den og giver den lidt plads at folde sig ud i.
