Hvis Vallongue er det franske equivalent til en fed debut-EP, så er Clos du Fou det gennemarbejdede album med dybde og selvtillid. Her får du den kompromisløse topvin fra Château Estanilles – lavet på 95 % Syrah og 5 % Grenache, fra udvalgte parceller i Faugères med den dér stenede, ufatteligt karaktergivende jord.
Alt er økologisk dyrket og lavet med respekt for både druer og sted. Håndhøstet, gæret med egen gær, og så har vinen fået 18 måneder på fad, hvoraf en god del er nye – ikke for at overtage, men for at strukturere og løfte.
2020 er tæt, men mere åben og imødekommende end 2019. Mørke bær, peber, lidt lakrids og en mineralsk rygrad, der holder det hele på plads. Ikke tung, ikke tynd – bare intens, uden at larme. Den har så meget ro på, at man selv bliver lidt stille, når man drikker den.
Drik den til noget, der kan matche seriøsiteten – grillet lam, vildt, braiserede svampe eller faste modne oste. Og gør dig selv den tjeneste at dekantere den – så får du hele pakken med.
