dv Aires 2015

Et stykke uden for Ronda i det sydlige Spanien ligger Descalzos Viejos – et gammelt kloster, som to arkitekter restaurerede med nænsomhed og respekt for historien og naturen omkring. De arbejder stadig som arkitekter, men vinprojektet har fået sit helt eget liv. Her er ingen marketingklichéer, ingen hurtige løsninger – bare solidt, kompromisløst håndværk, der afspejler sig i både der restaurationer af klostere og ikke mindst i den vin de laver.

dv Aires 2015 er ikke en vin, der laves hvert år. Den bliver kun produceret, når kvaliteten er helt i top, og denne årgang er tappet i kun 3.300 flasker – alle nummererede.

Den er lavet på over 80% Petit Verdot, med små mængder Cabernet Sauvignon og Syrah for at give struktur og balance. Det er en usædvanlig sammensætning, og endnu et eksempel på, hvordan Descalzos Viejos går deres helt egne veje og igennem 25 år i vinproduktion har skabt deres helt egne erfaringer. De laver ikke vin for at ramme en bestemt stil – de laver det, de selv tror på - og det de selv gider drikke.

Med næsten 10 år på bagen er 2015'eren begyndt at vise, hvad den virkelig kan. Den er tæt, intens og kompleks – men ikke tung eller træt. Tværtimod. Vi anbefaler, at du dekanterer den, så den får luft til at åbne sig for der er masser liv, dybde og nerve i den her top-vin fra Descalzos Viejos.